此影像可見8個赤腳的男性於茅草屋前，圍在一個放有大型竹盤的木架上，正進行「翻茶」的動作，這也是粗製茶中的六步驟（曬、翻、炒、揉、烘、篩）之一。影像中粗製茶業男工們，身著短褲，在清代屬於較為貧困的勞動者，他們亦是大陸來的季節性移工，一天可賺25-30錢。翻茶的目的，是透過葉片間互相摩擦，藉以破壞葉緣細胞，使空氣進入葉肉，促其發酵，這個動作亦能幫助葉片內的水分平均蒸發，俗稱「走水」。在翻茶之前，必須先將「曬」於室內的茶菁端出，並倒出約40磅重的茶葉於大圓盤裡，通常會由7-8位男工齊同翻攪葉片，每15-20分鐘就會將茶葉再重新分配倒至中型竹盤，並放回照片中茅草屋內的木架上。這樣的動作重複4次，即可觀察到茶葉邊緣轉為赤褐色，同時飄出淡淡茶香。經過六個階段的粗製手續，「毛茶」便完成了。
毛茶就是透過茶菁粗製，除了讓茶葉發酵並散發香氣外，更重要的是能乾燥利於保存，一套過程大約需花費6-8小時，全程皆為手工，成品會依70磅裝成一袋，又稱「袋茶」。在1865年前，茶葉粗製後就直接出口，但依據當時的乾燥技術，頂多只能運到大稻埕或廈門，無法再繼續遠行。
許慈芳－「110年攝影作品詮釋資料撰研計畫」。